この夏休みの目標、
土井善晴さん（の本で）の料理の勉強（☆）を始めて、
２週間が経ちました。
 
今週、いちばん美味しかったのは、
「ゴーヤーチャンプルー」です。
豆腐の扱いと、食材それぞれの焼き方の工夫で、
こんなに違うものなんだ～！ と感動しました。
嬉しくて、２日置いて ２回作りました＾＾。
 
テレビ朝日「おかずのクッキング」に掲載されている分量はこちらです。
（2012年8月10日放送分）
 
ところが２回目は、豆腐の量を間違えてしまって、
豆腐が主役の炒めものに･･ 　がーん（＞＜。。
 
今は、さまざまなサイズ、形の豆腐が売られていますよね。
１丁＝３００ｇだと知らなかった私は、
「大きい豆腐だから１丁に違いない」と思い込んで、
４００ｇのものを購入し、迷わず全量入れてしまったのでした。
 
『１丁＝３００ｇ』を、強く脳裏に焼き付けながら、
「食材の分量のバランスって、大切なのだなあ･･」と
しみじみ 思いました。
 
大量の豆腐はゴーヤーの苦味を薄める、という発見もありましたが、
豆腐３００ｇの１回目のほうが、
食材それぞれが引き立て合って、ずっとずっと おいしかったです。
 
夏の料理ですので、来週もまた作ります。
次は、豆腐の表面をもっとカリっとさせられるように、
がんばります。
 
 

 
教科書は左の「ふだんの料理がおいしくなる理由」です。
書店で見つけて、どうしても欲しくなり、
同じメニューも載っているのですが、
右の「レシピ１００」も購入しました。
 
 
土井さんは、
繰り返し作り続けることが おいしく作れるようになる道だと、
本も道具として使い込んでほしいと、書かれています。
そして、ただ優しい言葉で励ますだけではなくて、
また食べたいな、と思える味を提案することでも
促していらっしゃるので、すごいなあ、と思います。
 
来週は、繰り返しのものを２品、新しいものを３品作る予定です＊
 
 
 
今週は、久しぶりに毛糸「グランエトフ」のベアが
登場しました。
にっこりベイビーフェイスも久しぶりです＾＾＊
この毛糸は厚みが出るので、耳のくぼみを作るのが難しいのですが、
今回は一度で両耳ともきれいにできて、嬉しかったです。
 
来週火曜日の「Ｐ☆snapshots」は、新しく登場した２人組で
お送りします。どうぞよろしくお願いします＊